日期：1970/01/01~1970/01/01

地點：雀仔园

內容：

蔡佬记

 

猪扒包是澳门的知名美食，而芝猪菠你又试过了吗？芝猪菠由蔡佬记独创，是菠萝包夹有芝士和猪扒！位于雀仔园街市的蔡佬记，一向是街坊享受下午茶的胜地。

约4年前，创意老板突然想出猪扒包的变奏版：以菠萝包代替猪仔包，夹着煎香的猪扒，再加上咸香的芝士，便成为芝猪菠了！香甜的菠萝包外皮，为猪扒包增添香甜味觉及微脆口感，而咸香芝士融化时，亦为面包增加湿润感，配搭相当有心思！此外，芝猪菠还有一个升级版——芝猪蛋菠，在芝猪菠的基础上加入煎香的鸡蛋，多一份蛋香，多一份弹牙口感，层次更丰富。

 

芝猪菠$24

地址：雀仔园罗宪新街4A

 

 

源记(潮园小食)

   潮园位于雀仔园，是一间潮州人开的食店，于附近的上班族，总爱中午来吃炒面及生滚粥，而附近不少街坊，亦当这店是广东食店。其实老板罗生是潮州普宁人，店内除了广东式的炒粉面及生滚粥外，还提供潮式丸类及潮式牛杂。

    其实罗生于1985年买了这铺，本来只做潮式粉面，岂料食客都挂念上手老板的炒粉面与白粥，罗生唯有兼卖，岂料又有捧场客，后来与时并进增设生滚粥，一直维持至今。

 

 牛丸鱼丸河

   吃潮州食物，岂可不试河粉？河粉嫩滑，不怕一夹即断，水平不错。汤底清，乃潮式风格，是正常。牛丸弹牙，有口感，味道鲜，很不错。鱼丸非常爽口，不怕过份腍。河粉上的是炸蒜油，令汤底惹味，并非辣椒油。

 

牛杂菜

   潮式风格的牛杂，香港常见，就是潮州卤水煮成。潮州卤水不像卤水鸡翼般浓味，是清鲜的，且色水不深，主要用作提鲜，令牛杂的鲜味更突出。坊间不少牛杂档，酱汁都太浓，因而盖过牛杂本身的鲜香都欠牛杂应有的本味。其实要突出牛杂本身鲜味，非货好不可，难度更高。所以《潮园》的牛杂，工夫十足。

    牛杂菜上桌，有牛蒡(胰脏)、牛肚及牛肠。牛蒡十分入味，很鲜美，不怕腥，而且弹性十足，并非吃得满口粉的货色。牛肚也有弹性，不过份腍，不错。牛肠肥美得很，充满牛油香，够鲜嫩。

 

地址： 澳门马大臣街41号信就大厦

电话: 28308263

 

 

和阳小日

和 阳 小 日 用 日 语 也 可 以 读 成 “ Wabi-Sabi ” Wabi-Sabi 一 个 连 日 本 人 都 不 能 表 达 清 楚 的 大 和 美 学 Wabi-Sabi 汉 字 写 成 侘 • 寂，也 可 以 表 达 成 “ Perfectly imperfect ” - 完 美 地 不 完 美；那 些粗 糙 或 不 规 则 的；独 一 无 二、未 经 雕 饰 的 大 自 然 物 件；质 朴 的 方 式、 低 调 的 哲 学。来 我 们 小 店 里，除 了 享 受 我 们 用 心 制 造 的 日 本 美 食，请 也 不 妨 细 心 留 意 小 店 的 一 件 一 物，用 心 感 受 一 下 这 个 朴 素 的 大 和 美 学。

 

厨师兼老板大先生和太太在雀仔园后面的小巷开了一间日式小食店Wabi-Sabi和阳小日，为僻静的高冠街带来日复一日的长长人龙。

店内专注做慢煮烤牛肉定食，除牛丼外，就只为不吃牛的人提供素散寿司饭樱花高尾山定食。牛丼按大小分为钻石富士山和凤凰山，提供四款酱汁搭配，酸中带甜的樱花醋、微微呛喉的萝卜芥末酱、清新可口的青瓜奶酪酱、浓郁香口的芝麻味噌酱，每款各有特色。初次尝鲜的建议选择樱花醋，最能突显牛肉嫩滑滋味。

 

慢煮烤牛肉定食

 

地址：澳门高冠街21号A永光大厦地下（在雀仔园街市附近）
电话： 6338 1921
营业时间：12:00- 15:00
星期日休息