梓记牛杂是开在营地大街的一家小店，档口虽小，名气不小。很多食家和游客都慕名而去，为这道街头小吃打卡。

梓记牛杂的档摊没有华丽的装修，简易的烹煮厨具和摆放整齐酱料瓶就是最好的装饰，墙上贴满明星食客的照片就是最好的口碑了。

红色的招牌和明黄的菜单高挂在上方，显得尤其醒目，但第一次去营地大街找梓记牛杂，想按“招牌”找店是很难的，摊位被乌压压的食客围了起来，淹没在一群嗷嗷待吃的人群中。

所以，你得看哪人多就往哪边走就不会有错了。除此之外，还有一个好办法，梓记的牛杂香气很浓，凭这股香味就让你的美食雷达在远处就能启动，闻香觅食技能ｇｅｔ！

你在梓记能吃到所有顶级牛杂，还有店家别出心裁的搭配，这完美地诠释了“麻雀虽小，五脏俱全”。

小编总结了一下多位专业食客的吃货心得，吃梓记牛杂，有“两要”，一要浓汤，牛杂的用料及卤煮方法是美味的关键。梓记采用市场直送的新鲜牛杂，仔细沖洗，并按不同部位分先后卤煮，牛杂的汤底已经熬成深色，香味极佳。

二要辣酱，梓记的辣酱绝对是加分项，不少食客都说辣酱能让牛杂的味道更佳立体，加了辣酱的牛杂才是最好的梓记牛杂。

梓记的牛肠的口感十分特别，一口咬下，会获得两种口感的先后回馈，先是肠本身的爽脆，接着就是牛肠内壁的一层薄薄的脂肪受到挤压，和着汁水一起流出来，像周星驰的《食神》电影中的濑尿虾丸，一咬，汁水喷发，就像喝了一口浓汤。

这让人不得不佩服厨师的烹饪功力，让牛肠经过长时间熬制都不会变硬难嚼，也没让里面的精华白白流失在滚汤中。

牛杂面

澳门人喜欢吃下午茶，除了蛋治和葡挞，牛杂和面也是热门选项，几乎每个当地人都是吃牛杂和面条的行家，能得到会吃的澳门人的认同，实在不容易。

在梓记，牛杂爽口，面条劲道，汤底浓厚，三种食物各自都达到了最佳的状态，三者合一，组成了牛杂面的最优解，一次满足你几个要求。