日期：1970/01/01~1970/01/01

地點：1.澳门新马路果栏街47号地下 2.氹仔旧城区施督宪正街67A新兴花园地下A 3.路氹城莲花海滨大马路澳门百老汇百老汇大街E-G029号铺

費用：20

內容：

荣记豆腐面食店是已有40多年经营历史的老店，店内豆制品向来以口感嫩滑见称，被澳门人深爱了40年，后来不少游客加入了荣记的粉丝团队，到了澳门都要吃一碗豆腐花或者猪油渣面才过够瘾。

如果豆制品领域算是一个江湖，各店家各成一派，各有秘籍，那荣记的绝招就是“滑而不散”。

荣记的豆腐花口感嫩滑，滑而不散，舀一勺，豆腐花不会散开一块块的，而是层次均匀且分明，像软化了大理石的纹理，又像水波纹。这样的豆腐花入口即融，不留残渣，豆腐花自己滑进喉咙，让人吃了还想吃。

这里的豆腐花自带甜味，不用外添加黄糖，这真是完美地避免了以往遇到第一口不甜，最后一口甜得吃不下的尴尬了。

 

了解过才知道，荣记在制作豆制品的时候讲究一个技巧。制作前，黄豆必须要生磨，这能让豆香散发出来，也是让豆腐花更加嫩滑的重要步骤，接下来就用净化水和明火炼制。这里的豆腐花自带甜味，不用外添加黄糖，这真是完美地避免了以往遇到第一口不甜，最后一口甜得吃不下的尴尬了。

豆腐花的手艺做得出色，荣记的豆浆也十分受欢迎，有淡淡的豆味也不会太甜，一切都恰到好处，豆浆和豆腐面的配搭就十分不错。

豆腐面是汤面，豆腐和豆腐花不一样，雪白的豆腐扎实但不易散开，最上方有一层厚皮，皮下的豆腐嫩滑又绵密。

荣记还有一个全餐餸套餐，将所有的食材放在一个碗内，就如一顿大杂烩，分量有大、中、小盘供选择。小份全餐餸包括：鱿鱼、鱼蛋、鸭红、豆腐、菜、鸡肠、猪皮、鲮鱼球。 鱿鱼有嚼头，鱼蛋口感腍糯，鸭红很滑，鸡肠油脂丰盈，肠皮爽脆，味道甘香。